懶媽媽的愛吃料理--蒜葉爆肉
阿母我雖然嘴巴常說著要減肥，但其實我不愛運動又愛吃，而且特愛這種肥肥嫩嫩的五花肉。
最近天氣不好，阿母我沒辦法曬出有陽光味道的衣服，所以已經意志消沉很久了。
今晚決定放縱一次，為自己點一道愛吃的菜!
這道是我每月初回彰化娘家時，我阿母都會煮來讓我開心的!
(避免混淆:阿母我->指我，我阿母->指我媽)
除了我從小就愛吃這道菜，我家兩小也很喜歡喔，白飯配醬汁可以再多吃個一碗呢!
我在日本留學時也想煮出這樣的味道，無奈那時我初為人妻，蔥蒜韭都搞不太清楚。
(不過，我知道蒜頭喔，噗)
日本也有賣五花肉，但不論我加了蔥炒或是切了韭菜煮，就是沒有家鄉味。
後來有一年回台灣問我阿母才知道~
那種綠綠一根長長的，不是白蔥、也不是青蔥，也不是韭菜!
居然是蒜葉!蝦米~~~蒜頭也有葉子喔!!!
(好吧，我承認我沒看過蒜頭怎麼種出來的啦~@@)
總之，就是希望大家去超市找的時不要看錯喔!
不是細細的青蔥，也不是粗粗的白蔥，更不是扁扁的韭菜。
而是圓圓胖胖又長長的蒜葉喲!
只要買對了，這道菜就成功一半了!!
首先，把蒜葉隨便切一切。
然後五花肉也切成一條條。
先熱鍋不放油，因為五花肉本身就有油!
鍋子熱了後，放入五花肉把油給爆出來，迅速把五花肉煎得焦焦的。
如果手腳太慢，五花肉會黏住鍋子喔。
五花肉爆出了油有了香味後，再加入一大把蒜葉拌炒。
等到蒜葉縮小變形成捲曲狀後，沿著鍋邊倒入醬油。
最後迅速炒一炒，悶鍋一下等五花肉上色就好嚕!
這道菜的重點在於不放油，而是用五花肉本身的油去爆香。
醬油不要直接淋在肉上，炒菜炒肉一定要延著鍋邊淋一圈。
如果要照相時發現蒜葉不綠不好看，可以先拿一小搓起來放，
最後要悶鍋時再一起放入悶出蒜香味(不是蒜頭味喔!)
但是真正讓五花肉好吃的其實是已經炒到萎縮變色的蒜葉呢!
這道料理非常簡單，而且絕對可以滿足愛吃白飯配醬汁的孩子們!
我的絕愛料理~嗯，應該是和肉圓並駕齊驅吧!!
推薦給想要將自己的家常廚藝推向如日中天的主婦媽咪們~哈
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