傅培莓的早餐料理--古早味蛋餅

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三更半夜才在寫食譜真是超級折磨人的~

但是想到我現在寫好的食譜,

明天一早就馬上有媽咪會真的身體力行並且交上料理作業,

想來就讓我振作起精神撐起快闔上雙眼,

讓我一邊吞口水,

一邊慢慢回想這超正點的"古早味蛋餅"的食譜吧!

我從小就愛吃蛋餅,尤其是珍珠玉米蛋餅,

隨時隨地都愛吃,不限早餐時段,在我心中應該和"彰化肉圓"般有同等神級的地位。

而這道填飽肚子的料理是我娘家阿母親手傳授,

國中補習回家(?)或是五專談戀愛晚歸(??)我都會自己煎蛋餅祭五臟廟。

俗話說~老鼠生的孩子會打洞,我生的孩子當然也愛吃蛋餅(可是不愛吃肉圓~@@)

早餐麵包或吐司及饅頭吃膩時,就是我的古早味蛋餅出場的時候到了!

做法超級簡單~

只要準備低筋麵粉和太白粉(可無)及清水和蛋,剩下的青蔥或玉米則看個人喜好。

我因為是前晚臨時決定作的,所以家裡只有常備的青蔥,沒有玉米。

首先準備一個大碗用四大匙麵粉和八大匙水這樣蛋餅懶人包1:2的比例,

如果是像我女兒這種大胃王小孩可以用五湯匙麵粉配十湯匙的水自行增減,

相片上是我吃的四湯匙麵粉的量。(由此可知~我不是小鳥胃~@@")

接著,把大碗裡的麵粉和水攪拌均勻,不要有一粒一粒的麵粉粒就好。

然後,用一匙油熱油鍋,油要晃過全部的鍋面後,

再把麵糊倒入,不斷地轉鍋子讓麵糊變成一個圓。

等約一分鐘左右後再翻面,期間用小火煎就好才不會變黑,

如果像我喜歡外圍酥酥脆脆口感的話可以再多煎久一點讓水份收乾。

趁這個時候打個蛋,加點蔥花,撒點鹽和胡椒。

用鍋鏟把兩面煎乾的蛋餅皮拎起,

然後把蛋液倒入鍋面,讓蛋液也形成一個圓。

再火速把餅皮蓋上蛋,讓兩者"水乳交融"後結為一體(流口水了)。

最後淋上番茄醬或醬油膏就大功告成囉。

有的人喜歡像早餐店一樣用鍋鏟把蛋餅捲起來切塊沾醬吃,

而我喜歡用牛排刀和叉子切著吃,

這種蛋餅皮有厚度,

不是外面賣的冷凍餅皮薄薄一片,

所以用牛排刀切下去,再用叉子捲起來吃,

讓我在匆忙的早晨有種優雅的閒情雅致呢!!

明天早上大家就可以試試看,

有作成功的媽咪一定要交作業給我瞧瞧喔,

大家的勇敢嘗試與勇於支持才是我"不眠不休"分享食譜的原動力呀!!

早餐是一天中最重要的一餐,

大家一起早起為孩子作份活力早餐吧~~

明天六點五十分早點名喔~

我要來睡了,大家晚安~~~^o^

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