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首先把狗尾草上的泥巴清洗乾淨後,加入半隻黑骨雞湯裡一起煮一個半小時。
接著,把南瓜和紅蘿蔔切片一起蒸熟。
另一個鍋熱鍋,放入麻油和老薑。
等到薑味和麻油香盡出後,再將雞腿切片放入大火快速炒熟。
這時也可以加點香菇,增加香味和口感。
接著沿著鍋邊淋入醬油膏,再炒香一下後,
加入水煮滾後蓋鍋悶煮個四十分鐘就入味囉。
把麵線用大鍋水滾熟,如果擔心太鹹就再用一鍋熱水再把鹽沖掉。
大碗公裡依序在中間擺上一坨麵線,
中間放上雕好的紅蘿蔔花和切片南瓜,以及川燙的A菜,
這樣除了顏色豐富賞心悅目之外,孩子們的蔬菜營養也能顧到。
接著在澆上三~四大匙的狗尾草雞湯,
湯差不多蓋過麵線就可以了。
最後再放上麻油雞塊後,再把麻油雞的醬汁均勻拌上所有的麵線和菜類。
如此一來沒有加鹽川燙和清蒸的蔬菜也會有麻油香味,
重點是入味的麻油雞鹹鹹香香加上滑順的麵線,
讓人不禁一碗接著一碗呢~~
因此,麻油雞不管是拌著麵線或是配白飯吃都是我心目中的極品呀!
手工麵線和乾麵條大推FB粉絲團"拍媳婦"(paixibu)~https://www.facebook.com/paixibu/info
我都每月固定買她們家嘉義本舖的麵類製品,超安心!
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