某爸的煮夫料理--糖醋魚

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某爸擅長處理各式各樣的魚類料理,

煎魚煮魚炒魚炸魚樣樣都是我們餐桌上的佳餚,

簡直比我這個帶他領進門的師傅還厲害,哈。

因為我上了年紀(?)後就不太喜歡炸東西了,

但是某爸為了好吃就算多一道手續他也在所不辭,

所謂"愛吃不怕肥"應該就是這個道理。

而這道糖醋魚正是某爸的拿手菜,

只要一上桌馬上就會被筷子五馬分屍,

酸酸甜甜的孩子一定會很喜歡喔。

某爸通常都是用黃魚,

因為肉嫩魚刺少比較適合小朋友喔!

首先將市場買回來的魚內臟掏出洗乾淨,

再用紙巾把魚擦乾去水氣。

雖說糖醋魚可以用煎的方式,

但是用煎的容易魚皮就粉身碎骨,

所以用炸的比較保險喔。

重點要在魚身均勻抹上太白粉,

這樣可以幫助魚皮不會黏住鍋子而碎裂。

起了油鍋後先酥炸一次,和瓦城酥炸檸檬魚類似酥脆口感喔。

炸好之後,再熱一個油鍋來爆香蔥薑蒜。

接下來注入水,並加入醬油和醋及糖,

再加少許鹽,先調出自己喜歡的酸甜滋味。

最後再把炸好的魚放入一起,讓魚上色並讓糖醋入味。

等到水收乾,就可以準備盛盤上桌囉~

魚擺盤後把薑蒜蔥平放在魚身,或是再佐以香菜配色也很讚喔。

這是非常下飯的一道糖醋魚,

雖然有點費工,但是炸到酥脆,口感酸甜而不膩,

真是玧指美味呀!

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