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我的懶人包餅乾配方非常好記,主角的麵粉和奶油的比例是2:1,
而配角的砂糖和材料比是1:1,剩下就是雞蛋和鮮奶也是各1。
這是我自己試過好吃的減糖配方,
因為我不喜歡吃太甜,為了孩子只要有點甜度就可以了,
加入滿滿的杏仁這樣就很有味道了,不需要加太多砂糖喔。
如果是屬螞蟻的人,可以自己斟酌增加糖分到80g。
杏仁酥餅~
低筋麵粉240g
奶油120g
細砂糖70g
杏仁片70g
蛋一顆
鮮奶一大匙
首先,先將奶油和細砂糖打至乳白色,然後把蛋液分三次加入後,再加入鮮奶攪拌均勻。
接著,把低筋麵粉過篩後加入,再輕輕把所有材料拌勻,不要過度攪拌以免出筋。
最後加入杏仁片後,拿出保鮮膜塑形再放置冷凍庫兩小時,變硬後再切片。
但是因ˋ為我家小孩想要用餅乾模(想玩是重點),所以我沒有冷凍,
是在軟軟麵團的狀態下讓小孩亂捏亂玩,
所以最後成品就是小孩發揮創意後的造型,
反正是自己吃的,孩子們自己玩得開心就好,哈哈哈。
餅乾模壓好後,放入烤箱,溫度設定180度烤10分鐘。
因為孩子不想再等兩小時,所以我省略了冷凍這個步驟,
所以作出來的杏仁餅乾口感是鬆鬆軟軟,有點像星巴克賣的英式司康。
如果喜歡硬硬酥酥口感的,記得要冷凍兩小時後再切再烤喔!
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