傅培莓的愛家料理--A菜肉絲炒麵

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這道A菜肉絲沙茶炒麵是我的快速料理,

凡是小朋友要上鋼琴課或是有活動壓縮到晚餐準備時間時,

我常準備這道當作晚餐。

準備方法非常簡單,

只要肉絲和A菜,以及麵條。

肉絲我選擇比較嫩的肩胛肉,自己切成條狀。

A菜因為我想讓家人多吃點綠色蔬菜,所以四人份用了兩把菜。

麵條必選陳家麵條,臉書粉絲團請搜尋paixibu,報上藍莓媽咪介紹麵會多十條(保證)!!!哈哈

肩胛肉切成條狀後用醬油和沙茶醬醃一下好入味,比較講究的可以再切入蒜末。

陳家麵條下鍋煮時,另一鍋起油鍋,依序加入肉條和A菜炒熟,

沿著鍋邊加入醬油和一大湯匙的沙茶醬拌炒,

接下來把下好的麵條加入一起拉拉咧,

不用十分鐘就可輕鬆上菜囉!

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這道菜的撇步是煮麵條時不要煮到全軟,還有點硬的時候就撈上來放入炒鍋裡。

因為A菜會生很多水,讓微硬的麵條跟著A菜水一起煮一下可以幫助麵條上色更加美味。

如果在下鍋煮時就煮全軟了,再撈進炒鍋一起煮就會煮爛了,這樣就失去了炒麵的口感囉!

等到水收乾了,可以試一下味道,斟酌是否再加入沙茶醬。

希望重口味的可以再加一點好入味,

家有小朋友怕辣的也可以加點蠔油增點鮮味。

這道菜除了用A菜外,還可以加入紅蘿蔔和香菇等來豐富顏色,也可以藉此偷偷讓孩子吃下更多蔬菜喔!

 

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