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天冷就想吃很多飯~尤其是炊飯!(此風不可長,噗噗)

因為想要消化自己種的地瓜葉,所以就決定來個清冰箱的什錦炊飯。

準備的材料有半顆高麗菜一根紅蘿蔔一盒鴻禧菇一盒豬絞肉一盒油豆腐兩根蔥…

首先,把乾香菇泡軟,香菇水拿來煮米,整鍋米飯都會有香菇香。

接著,把三杯米洗好,加入兩杯半的水(含香菇水),

因為地瓜葉和高麗菜及其他蔬菜還會生水,這樣米會太濕太爛不好吃。

所以照我這樣作是絕對不會失敗的懶人煮法。

米先煮成有點乾的半硬飯後放著,接下來拿出準備的菜,

基本上菜的選擇依個人喜好,但不適合放地瓜和芋頭之類的。

所有的葉菜類要切細長,如果切細一炊就看不見了,切片狀口感會不好,切長條在飯中若隱若現最好。

其他依序紅蘿蔔也切長條,這樣拌在飯裡顏色形狀搭配才會協調不突兀喔。

我喜歡吃低卡的菇類,所以家裡的常備菜就是鴻喜菇、杏包菇、雪白菇和美白菇等,這些也都切成斜長條狀。

另外,娘家母親的招牌高麗菜飯裡都會加煎過的板豆腐來增加口感和蛋白質,但是我是用油豆腐。

一來是因為不會煎壞,形狀也方整。

二來是油豆腐不會出水,飯不會出奇意料地變濕黏。

三來就是總歸一句,懶得再煎一次。

料備好了,首先熱油鍋,然後放入油蔥、乾香菇炒香後,加入一整盒絞肉炒到變色。

接下來,由鍋圍快速淋一整圈的醬油,把滾燙的醬油和絞肉炒香。

然後,加入較硬不易熟的紅蘿蔔,再放入菇類,最後放上最容易熟的高麗菜和地瓜葉。

這是炒菜的順序要記住喔,如果順序顛倒的話葉菜類會太爛,根莖類又不熟那可就糟啦~

全部的菜翻炒過後,蓋上鍋蓋悶一下,讓裡面的水收到剩一點,一方面也讓菜和肉好入味。

最後再把這些料通通淋到半硬飯上,再用電子鍋炊一次,一打開鍋蓋整間屋子都是濃濃的菜香。

拿出用飯勺把料和飯拌均勻,這樣就可以準備開動囉!

菜飯的做法有的人是直接加入白米拌炒後再用電子鍋炊,這缺點是飯常有的太濕,有的沒熟。

採用我以上做法,先煮好半硬飯,再拌入帶醬汁的料,這樣水份剛好,米粒飽滿。

主要是不會有沒熟透的米,而且味道濃淡在事先就可以掌握,算是較安全且保證成功的做法喔!

這一份什錦菜炊飯裡有肉,有五種以上的蔬菜,加上豆腐,

簡直是營養滿分又懶到底的懶人料理!!(無誤)

上面的量是四人份吃一頓後,冰起來媽咪和小朋友還可以吃第二頓,

重點是吃兩頓也不會膩,因為真的很香很好吃!!  

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