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火曜好媽媽模式再度啟動~

小孩還沒回到家,阿母已經烤好一盤美國軟式核果餅乾,

用滿室的幸福香迎接上了一整天課的心肝寶貝。

阿母的餅乾沒有奢華的裝飾,也沒有精美的造型,只有健康~營養~安全!

下重本的滿口核桃和葡萄乾,和少少的糖,

這是不嗜甜的孩子和我所愛的樸實味道(比"撒布威"潛水堡賣的餅乾好吃多了)。

因為阿母我忙錄至極,所有的前置作業只花十分鐘就進烤箱,

而且完全不沾手不黏膩,我用湯匙挖型。

人懶到一個極點,自然就會衍生出"登峰造極"懶人法!

我雖然本性極懶,但絕不是怠忽職守,我什麼都自己來!

該做的事一項都沒少過,但是馬虎很多倒是真的~哈

懶媽媽的美式核桃軟餅的配方在此~

中筋或高筋麵粉200g

奶油100g

雞蛋1-2顆約15g

白糖50

黃糖50

1/2匙

蘇打粉1/2匙

核桃 隨意

葡萄乾 隨意

一看這配方就知道如同我為人般非常隨意青菜,

我都調整到我自己好記的數字。

不喜歡吃糖的可以再減糖,因為葡萄乾原本就有甜度囉。

首先,用一個大碗公把奶油放電鍋裡插電用保溫功能軟化後,

加入糖再打到滑順,接著再加入蛋攪拌均勻。

用大碗公可以避免再洗別的碗,之後洗一個碗就夠了。

我都是奶油軟化後直接放到磅秤上,直接再上面加糖加蛋~這樣又省洗兩個碗。

攪拌均勻後把麵粉過篩加入大碗公內,再加上鹽和小蘇打後攪拌一下~~這樣又可以再省兩個碗。

把買來的核桃和葡萄乾直接加入碗公內混合一下,拿出湯匙挖出一坨一坨直接放在烘培紙上。

特別注意的是不需要壓平,因為在烘烤的過程中麵團會自動變成軟趴趴攤成一團圓。

所以湯匙要挖深挖圓,作出來的形狀雖然不規則,但吃起來更有豐富層次的口感喔。

最後用180度烤15分鐘,再靜置5分鐘。

這時泡壺紅茶就可以和孩子一起享用美式下午茶囉~

美式軟餅雖說是餅乾,但口感有點像蛋糕,剛出爐鬆鬆軟軟很好吃喔!

如果放涼之後就會變比較硬,感覺就會更像SUBWAY潛艇堡在賣的巧克力軟餅喔!

我這樣懶人備料法只花十分鐘時間,只動用一個碗和一根湯匙,

而且還不需把手用得黏糊糊的,

尤其適合我這種冬天很冷不想一直洗手的懶人(就是懶啦)

拌料加上烘培和靜置時間一共只要三十分鐘。

只要算準在孩子回家前三十分鐘上陣就可以營造孩子心中的好媽媽形象喔!!(噓~)

非常值得各位懶媽媽們一試喔!

再說花個三十個分鐘,讓家人吃得安心又健康,我覺得非常值得。

這樣一份麵團的量~

我可以當作孩子下課後的午茶+我和先生半夜祭五臟廟+孩子隔天帶去學校的點心,

何樂而不為也!!!^Q^

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