懶媽媽的下飯料理--麻油雞

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這次氣象預告終於有準了!

上週預告說週三會降十度,早上起床時還出了個大太陽,沒想到接近中午時就已經風雲變色了。

傍晚時冷風颼颼,穿短袖已經會略顯寒意了!(蝦米?大家都已經穿上外套和圍巾禦寒了??)

今晚我就為家人煮了今天即將入冬的第一鍋麻油雞補一補身。

說到麻油雞,大家可能會想到的是俗稱"雞酒"(不是機加酒!)的麻油雞湯,

但因為我月子時喝多了,老實說現在想到還會怕,

老二都生完六年了,我還是一點都不想喝雞酒,

所以加了一整罐米酒的那種麻油雞湯不在我的討論範圍。

我想要分享的是麻油雞拌飯及麻油雞麵線的那種"麻油雞"喔!

調理方式"灰熊"簡單!

我喜歡雞翅,所以我都準備一盤雞翅和一盤雞腿。

準備好一塊老薑,切片備用。

熱鍋後,倒入胡麻油熱油後,再丟入老薑片炒香。

等到薑味和麻油香盡出後,再將雞翅及雞腿放入大火快速炒熟。

這時也可以加點香菇,增加香味和口感。

接著沿著鍋邊淋入醬油膏,再炒香一下後,

加入水煮滾後蓋鍋悶煮個四十分鐘就大功告成囉!

不管是配白飯吃(超級讚)或是把麻油雞醬汁拌著麵線吃都是我心目中的極品呀!

手工麵線和乾麵條大推FB粉絲團"拍媳婦"(paixibu)~https://www.facebook.com/paixibu/info

我都每月固定買她們家嘉義本舖的麵類製品,超安心!

連現在每天要用的醬油也都用他們代購的嘉農醬油,超實在!

另外好人做到底,雖然我不太吃"麻油雞湯",

但其實做法不難,所以也順便補充一下烹煮法。

首先鍋中先不放麻油,先把雞腿的皮放至鍋中乾煎去油後,再加入老薑進去炒一炒。

雞皮的這時可以先取出,再把已經切塊的雞腿肉丟下去炒熟。

滴幾滴麻油後,依照個人口味酌量加入米酒。

看是要全米酒或是要半酒半水皆可,

大火煮滾後,等酒精揮發後再用小火煮四十分鐘,

要起鍋時再滴幾滴麻油就可以享用囉!!

雖然死鴨子嘴硬說不想喝麻油雞湯,

但現在在回想食譜的過程中竟然~有~點~餓~了!!!@@

 

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