懶媽媽的家常料理--高麗菜煎蛋

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繼昨晚分享了"古早味蛋餅"締造了很高的收視率後,

傅培"莓"今天再接再勵應粉絲要求再分享一個蛋蛋料理,

就是本人極愛的家常菜--高麗菜煎蛋。

高麗菜煎蛋~顧名思義就是只要準備高麗菜和蛋就可以囉。

但是要如何把高麗菜包在蛋裡而不露餡就是關鍵囉~

首先,把高麗菜切細絲,然後起油鍋加高麗菜絲炒過後撒上鹽和胡椒。

重點是胡椒一定要加,可以替高麗菜及蛋融合為一後的味道加分不少喔!

接下來,用一個大碗公裡面打四顆蛋(因為我們家有四個人,蛋多一點煎起來比較有高度喔),

再把熱熱的高麗菜絲盛起飯在蛋液中,再撒一點鹽。

然後,再熱油鍋並讓油充分覆蓋鍋面後,把大碗公裡的料全部倒入,

迅速晃動鍋子讓蛋液形成一個圓,用中火煎一分鐘後翻面再煎一分鐘,

這時高麗菜和煎蛋的香味慢慢散出,

煎差不多時拿出筷子從中間插幾個洞,

如果蛋液流出就再煎久一點,

若是裡面已經乾掉凝固了就差不多可以起鍋囉,

不過如果像我喜歡吃蛋邊酥酥的人可以再翻面多煎一會兒。

起鍋後淋上番茄醬就賣相更佳,

如果擔心番茄醬鈉含量太高,

現在可果美有出一款減鈉減卡的番茄醬可以試試喔!

但其實不加就很有味道囉。

至於高麗菜要切多少,這邊補充一下。

我一般大顆的高麗菜都切六分之一顆,

但是最近的高麗菜好小顆,

我就切四分之一顆。

剛開始作的媽咪可能還無法掌握高麗菜和蛋的量時,

可以用少點量的高麗菜絲配三~四顆蛋,

蛋不能太少,不然會包不起來喔。

等慢慢上手後,

高麗菜絲還是放多一點比較有蔬菜的香味,

不僅如此,厚厚的煎蛋吃來有脆脆的高麗菜口感且富含滿口的蛋香,

餐桌上就算沒有肉,

這樣一道就足夠配一碗飯囉!!

大家一定要試試呀(苦口婆心狀)~^o^

 

 

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