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最近的新聞讓人看了“食“在不安心,尤其是我們這種家有孩子的家庭真的是"挫咧蛋",生怕在無意之中讓孩子吃到甚麼不該吃的東西,而影響了孩子原本健康的身體。

也許這時會有人跳出來說不管是假油、地溝油餿水油,乃至這週爆發的飼料油都只是劣質油罷了,不是毒!

但是試想,民以食為天。每天我們要吃至少三餐,有時加上下午茶和消夜零食點心,還真可謂是吃吃喝喝過一天。劣質的東西一餐吃一點,每天持續累積,一年下來這是多少的量?

尤其人有一種慣性,習慣吃這間早餐店的蛋餅就會時常交關,喜歡這間的冷凍水餃就會常買回家備用,喜歡這間的小吃便會三不午時光顧........

這樣日積月累下來,所有的劣質品在身體不斷累積發酵,終有一天爆發擴散成不好的癌來反撲這無所謂的身體,到那時我們再意識到這個問題時也已經太晚了。 

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於是,身為一個全職媽媽的我能作的,除了每天為孩子親手作羹湯照顧孩子的飲食起居外,現在我更進階地修正了觀念,我認為現在身為媽咪還需要再為孩子作的是當孩子的防護罩!!

除了要提供完整營養的膳食外,還要小心不要讓孩子吃到將來可能成為毒的劣質食品。尤其前幾天看到新聞報導說我小時候挺喜愛的五香乖乖也用了地溝油和飼料油後,真讓我全身雞皮疙瘩都毛了起來。

雖然我已經盡量不買超市的餅乾,而盡量以好事多裡的餅乾來取代,總相信美商的好事多或許品管比較嚴格會替我們的健康把關,

但如此新聞看下來,除了政府的保證不能相信外,大廠的品牌也無法信任。

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尤其最近習慣跟麵包店買手工餅乾來給孩子吃的我,昨天有意無意地看了一下十月製造的手工餅乾,其保存期限居然可以到明年二月時,

就讓我更明白了我所認為的安全無添加其實並不是真的無添加,而可能是有限度的添加多少量而已,

看來除了早晚餐我要自己掌握外,孩子的零食我也只能相信自己了!(午餐就交給學校的營養午餐了,希望老天保佑)

因此,廢話不多說,坐而言不如起而行,連假最後一天的週日,我從台北上課回來馬上帶著孩子去烘培材料行買了健康的杏仁片和核果,準備就讓孩子自己動手作屬於自己的餅乾。

我的懶人包餅乾配方非常好記,主角的麵粉和奶油的比例是2:1,而配角的砂糖和材料比是1:1,剩下就是雞蛋和鮮奶也是各1。

這是我自己試過好吃的減糖配方,因為我不喜歡吃太甜,為了孩子只要有點甜度就可以了,

加入滿滿的杏仁這樣就很有味道了,不需要加太多砂糖喔。如果是屬螞蟻的人,可以自己斟酌增加糖分到80g。

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杏仁酥餅~

低筋麵粉240g

奶油120g

細砂糖70g

杏仁片70g

蛋一顆

鮮奶一大匙

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首先,先將奶油和細砂糖打至乳白色,然後把蛋液分三次加入後,再加入鮮奶攪拌均勻。

接著,把低筋麵粉過篩後加入,再輕輕把所有材料拌勻,不要過度攪拌以免出筋。

最後加入杏仁片後,拿出保鮮膜塑形再放置冷凍庫兩小時,變硬後再切片。

但是因ˋ為我家小孩想要用餅乾模(想玩是重點),所以我沒有冷凍,

是在軟軟麵團的狀態下讓小孩亂捏亂玩,

所以最後成品就是小孩發揮創意後的造型,

反正是自己吃的,孩子們自己玩得開心就好,哈哈哈。

餅乾模壓好後,放入烤箱,溫度設定180度烤10分鐘。

因為孩子不想再等兩小時,所以我省略了冷凍這個步驟,

所以作出來的杏仁餅乾口感是鬆鬆軟軟,有點像星巴克賣的英式司康。

如果喜歡硬硬酥酥口感的,記得要冷凍兩小時後再切再烤喔!

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仿間有許多親子烘培課,不擅烘培的媽咪可以帶孩子去試試。

但我覺得真正落實"親子烘培"的場域是在家裡的廚房,

在家自己動手作--不僅是為了讓孩子吃得安心吃得健康。  

其實裡面也隱含幾項阿母的小心機:

1,數學方面:

從小學習自己看刻度、量杯、算重量、幾湯匙、切割、添加計算。這些都是小學前四年會出現的數學問題,與其在紙上操作,如果化成實際的生活體驗一定更有趣。

2,科學方面:

在動手作的過程中學習簡單的水和熱和油的關係,除了"水火不容"和"熱漲冷縮"等原理外,還可以從食物加熱或冷凍的過程中學到各種物質和化學的變化。

就連小小孩也可以知道添加甚麼會引起甚麼樣嗅覺味覺乃至視覺的變化,從小培養出對食物敏感的味蕾和觸覺。

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3,處事方面:

通過親子烘培這個看似繁瑣卻有一套既定進行公式的過程中,教孩子如何規劃事情的先後順序,然後再帶著孩子一步步實作,

不僅可以訓練孩子手腳敏捷動作迅速,其中更是包含了孩子對未來處事全盤掌握及歸納能力的啟蒙培養。

4,美感方面:

生活中有許多大大小小的能力,都不是從學校,而是在家中的場域中慢慢習得。例如食物如何配色,如何裝盤的美感,

更甚至是如何搭配餐具和擺桌,再更放大到如何穿衣搭配或是佈置一個溫馨的居家環境,生活中無處不充滿著美感。

從小看著媽媽的背影,在廚房裡跟進跟出的孩子,自然對食物的美味和美感耳濡目染,長大之後也就自然而然地不會排斥廚事,

將來至外地生活或是出國留學只要有一個小小的電鍋或電磁爐就能開伙自炊。

如此一來,少了外食,多了營養,也顧到了健康,更是安了媽媽的心!

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