懶媽媽的排毒料理--芋頭排骨肉粥

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中秋剛過沒多久,就迎來了芋頭成熟的季節,像我一樣愛吃芋頭的人有福了!

最近黑心食品猖獗,家庭主婦為家人的健康把關唯有吃"當季"且"當地"生產的新鮮蔬食才能稍稍放心。

但是萬一不小心吃到太多加工食品的毒素怎麼辦呢?

今天就要來介紹一下我家的排毒料理--芋頭排骨肉粥。

芋頭和地瓜及山藥一樣都是富有排毒效果的根莖類,

尤其芋頭又有"胃腸清道夫"和"血液淨化劑"的美名呢!

最近適逢友人送來了據說很好吃的芋頭,

所以趁著孩子們放學前我就把握時間來作個芋頭排骨肉粥吧!

首先用狗尾草和排骨肉燉一鍋大骨湯當鍋底,

接下來起油鍋爆香油蔥後,再依序加入香菇及紅蘿蔔,

最後加入切好的芋頭塊炒熟。

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然後,沿著鍋邊淋入醬油膏這樣才能讓醬油散發出香味後並和所有食材拌勻。

接著注入大骨湯後,再倒入已經煮好的白米飯開始煮粥。

大骨湯倒出後剩下的排骨肉用手撕下也丟入鍋中一起熬煮入味。

煮粥期間不要離開,以免"臭火搭",那就功敗垂成了!

打一顆蛋,等到芋頭變軟且所有食材都入味後,

將蛋液迅速淋入,鍋火蓋鍋靜置五分鐘後粥會更加濃稠綿密。

五分鐘後掀鍋,蛋液已經變成黃色的蛋花,

視情況可以加入鹹蛋增加和蔥花佐色,上面再撒點胡椒更夠味。

秋季天氣慢慢變得乾燥,由於天氣轉涼人的食欲也開始變大,

本來以為芋頭是澱粉很多的食物,其實芋頭屬於高纖,

其食物纖維素能夠讓人產生一種飽腹感,從而減少其他食物的攝取量,

肥胖的人吃了也很安心!

但是這款芋頭排骨肉粥實在太美味了,

有時卻讓我不小心多吃了兩碗公呢!!(那ㄟ安捏~@@)

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