懶媽媽的抗癌料理--沖繩風山苦瓜炒蛋  

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沒去過沖繩也要來試試沖繩首屈一指的家常菜--山苦瓜炒蛋!

這對於愛吃苦的我而言,簡直是極品!

(俗語說~吃的苦中苦,方為人上人!)

台灣一般超市賣的苦瓜是白苦瓜,質地比較軟,適合煮湯或是炒鹹蛋。

我今天要介紹的綠色山苦瓜雖然比較少,但印象中最近超市也越來越常見到囉。

山苦瓜和地瓜及番茄一樣號稱為餐桌上的"超完美蔬菜",

其中山苦瓜抗癌、減肥、降血糖效果相當好,所以我們怎麼能不多吃它呢?

一般人多不知如何烹調山苦瓜,所以我要來雞婆一下介紹沖繩式煮法跟大家分享。

廢話不多說~馬上準備豬五花~山苦瓜~洋蔥~板豆腐~蛋。

首先,板豆腐先重壓靜置生水,然後用廚房紙巾擦乾後切小方塊,

再起油鍋煎至四面金黃後,先盛碗備用。

接著,切好蒜末丟入熱油鍋中炒香後加入洋蔥炒軟,再丟入切片的山苦瓜炒熟。

在這之前,山苦瓜的白色內膜會苦,記得要刮洗乾淨喔。

山苦瓜炒軟後,再依序放入豬五花拌炒。

本來肉和菜一起炒時都是肉先菜後,

但因為山苦瓜需要較久時間的加熱,

如果肉片先炒的話容易炒太老就不嫩了。

豬肉的香味出來後,從鍋邊淋入柴魚露和清醬油,

再加入剛剛已經先煎好的金黃豆腐一起拌炒。

趁著湯汁還沒收乾前淋上蛋液,馬上蓋鍋用餘熱讓蛋液變熟。

幾分鐘後打開鍋蓋,再把已經凝固的蛋和其他的豆腐及肉片再輕輕混合一下,

這樣就可以裝盤上桌囉!

相片中的山苦瓜也是我娘家的爸爸用盆栽種的,

因為長太多了吃不完,

還可以曬乾後來泡山苦瓜茶降血脂,真是一舉兩得!

山苦瓜不僅是爬藤類植物可以綠化光禿禿的牆壁和都市的欄杆陽台,

還每天每天不斷地長出肥嫩嬌俏的山苦瓜,

真是超級完美的植物呀!!

現在我家陽台也種了一株,

希望能趕快讓我體會"開心陽台"的收割喜悅呀!!

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