懶媽媽的抗癌料理--和風秋葵

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最近電視上密集撥放某藝人之女從確診罹癌到像滑溜梯般直接被判定為3期的消息,

我想大家一定和我一樣內心一陣唏噓,

美好的三十歲,

雖然已經過了二十歲的花樣年華,

但多了智慧累積與人生歷練,

就在對未來更加確認的三十歲時期卻開始要與癌細胞搏鬥,

讓我們心裡一邊深深祝福她早日恢復健康的同時,

不免也對自己的生活型態和飲食保健開始有了反省。

阿母我家有幼齡子女,

所以老實說~我很怕死!

我煮飯已經有十多年的光景,

從留學時的自炊到現在幾乎天天下廚,

除了節省家庭用度外也為了家人的健康把關。

我平時只買研究用的學術用書和繪本~不買雜書,

但是我收集各種賞心悅目和食療兼具的食譜。

以後我在撰寫食譜之餘,也會寫寫我家的健康料理跟大家一起分享。

今天我要分享的是我們一家四口都很喜歡的--秋葵,

秋葵裡面的黏液我想有很多人應該印象深刻,

但這黏液富含有豐富的營養可以保護胃壁。

除此之外還可以降低血壓,幫助消化,預防大腸癌。

最重要的鈣的吸收率高於牛奶,

而且具有抗氧化,防衰老,是很好的減肥食物。

尤其適合我們這些骨頭已經快要疏鬆,

肚子和大腿也已經開始鬆垮的媽媽們可以多吃喔!

一般仿間的食譜多是把秋葵切斷後拿來炒肉炒蛋,

我以往也曾這麼做過,

但是我後來發現秋葵一切開,

黏液就在菜板上開始慢慢流出了,

好不容易拿到鍋子裡再炒個幾下大概也流乾了,

秋葵吃到肚子裡的只剩下外面的"殼",

裡面的黏液都被菜板和鍋子給"吸收"了。

後來我改變了做法(以下是重點!請筆記!),

我把秋葵洗淨後不去蒂整根丟下鍋稍微川燙,

外殼有點軟就可以撈起瀝乾,

日式吃法通常在此階段就切一切和納豆混在一起拌飯吃,

但是對我而言~

黏上加黏,筷子還會牽絲,再加上那種味道,

是要叫我怎麼吞得下去啦~@@

要吃出健康,美味也不能忽略,不然就是此生只吃這一次了。

於是我稍稍改變了方式,

把不去蒂川燙好的秋葵撈起在此時去蒂,

並且手腳很快地迅速裝盤,

這樣黏液才不會流光光喔。

接下來拿出日本家庭冰箱常備的"和風醬"(和風サラダ或ドレシング)淋在上面就可以吃囉!!

台式吃法通常是炒一炒後淋上醬油,

但這樣太鹹容易造成腎臟負擔,

如果改成和風醬不僅口味清爽許多,而且可以大幅減鹽更健康喔。  

最後附上我家冰箱的常備日本醬料給大家參考,

我家的是Q比的和風醬,

我是每半年回東京時補貨如~清醬油和哇沙比及味增甚麼哩哩叩叩的,

但是我想台灣的日本超市應該都有在賣喔!!^O^

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PS:秋葵有分深綠色和淺綠色,相片中是淺綠色品種,

是娘家爸爸用盆栽種出來的,

因為很會長所以我也考慮來種幾株。

嫩綠秋葵和外面超市賣的深綠秋葵不一樣,

但千萬不要說它是蘆筍啦~~~(秋葵嫩妹掩面哭哭了!)

 

 

 

 

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