懶媽媽的家鄉料理--電鍋燉肉

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之前曾經分享過的爌肉食譜也可以用在燉肉喔!

我是個愛吃白飯的人,

一碗白飯淋上點滷肉汁就可以讓我有種恬淡的幸福感。

今天要來分享的是不用一點油、而且一點也不膩的五花爌肉。

首先要選油花分布均勻的五花肉,

也就是肥肉和瘦肉的比例要均勻。,不要肥肉太多的。

接下來,熱鍋但不要熱油,因為肥肉已經有油了,

所以要用爆油的方式把肥油逼出來,

這樣煮好就可以安心地吃肥肉了。

肥肉的油逼好了之後,利用豬油把兩面煎一煎,

接下來從鍋邊淋入醬油膏,

醬油膏經過鍋邊會散發出醬油香,

再利用滾滾的醬油膏再把五花肉煎到快熟時,

加水蓋過肉片,

先不要加太多水喔,

這樣會不好上色,

水裡面加入蒜頭和蔥頭。

煮呀煮,魯呀魯,等到肉片上色水塊收乾時把肉片移至電子鍋。

這次再加一點鹽、糖以及料理米酒,電子鍋設定墩兩小時。

兩個小時候,不油不膩入口即化的五花爌肉就可以上桌囉。

這道料理的重點是不加油用爆油的方式,

不僅可以鎖住肉汁(有大廚的FU),

而且不油膩較健康!

用電子鍋把肉煮到軟爛,會比用瓦斯爐省電,

加上人也不用在旁邊顧,

算是身兼多職懶媽媽我的小撇步。

但是要記住在鍋內第一次加水只要蓋過肉片就好,

這樣才能快速上色。

移至電子鍋則是幫助肉質軟化。

如果五花肉很快掃光,

而還有一點肉湯又捨不得丟掉的話,

我會拿來"廢物利用",再把豆皮和香菇加進去魯一魯,

或是白蘿蔔也很對味喔!!

但是首推豆皮~加上肉湯中簡直是美味極了!

而且豆皮含有豐富蛋白質,加上肉類的膠質,

吃完皮膚一定"布拎布拎"喔!

以上是愛吃又愛水的懶媽媽不用一滴油的口袋菜單,

大家有空也可以做做看喔!

 

 

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