懶媽媽的家鄉料理--狗尾草肉羹麵線  

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之前已經寫過了肉羹麵線的作法,

這次不同的是把狗尾草加入排骨湯中一起煮一煮,

最後湯中一樣加入沙茶,

味道不變卻增加了營養,

讓孩子一碗一碗開脾健胃好食慾~

作法讓我不害臊地"摳逼"上一篇的敷衍一下吧~哈

剛好冬天時跟了喵媽團購(臉書粉絲團paixibu可訂購)買了喵媽婆家的手工麵線還剩一些,

中午只有我和兒子在家。

所以就決定來作作兒子超級愛吃的肉羹麵線。

剛好連續下雨下了一個禮拜,

據說明天還會溫度還會再下降,

天冷吃著熱呼呼的麵線最適合嚕!

首先,準備一鍋排骨湯當湯底。

喵家麵線因為是手工古法製作,所以是用鹽來防腐。

因此需要用另一大鍋水把麵線煮開,這樣去掉鹽分才不會很鹹。

接下來,起油鍋爆香蔥頭、蒜末、蝦米。

然後加入醬油三大匙,鹽和糖少許,及一匙沙茶增加風味。

味道調整好了後注入剛煮好的排骨湯,和切好的蘿蔔塊(可以和排骨湯一起煮)及市售肉羹。

蘿蔔煮軟且肉羹煮熟後,加入已經煮好的麵線,煮一下讓麵線也一起上色入味。

最後熄火,打個蛋,沿著筷子畫圈圈倒入。蓋上鍋蓋悶一會兒。

鍋蓋打開後,蛋花就會呈現漂亮的黃色。

呈好的麵線可以加點烏醋和香菜。

家裡剛好沒有香菜就加點蔥,增加一些綠意。

肉羹麵線做法非常簡單,重點是在調味時要加入沙茶,就會有外面賣的麵線香味喔。

如果喜歡稍辣,可以酌量加入沙茶油。

如果是小朋友也要吃,加入沙茶是不會辣喔。

重點是ㄧ定要加沙茶,味道才會香噴噴喲!

如果想要讓孩子多吃點蔬菜,可以切點高麗菜絲和紅蘿蔔絲。

最近我沒時間買菜,所以菜就省啦!

但是蘿蔔塊是讓湯頭香甜的關鍵,絕對不能少喔。

肉羹麵線我兒子可以一連吃個兩大碗,大胃王的女兒更可以吃三碗。

推薦給懶得煮飯,但又想給孩子吃個營養的媽媽們~

這道料理的重點是沙茶和白蘿蔔,千萬別忘了加喲!

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