懶媽媽的家鄉料理--魯肉飯

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肉吃太多而又不能缺少肉時就來個魯肉飯吧!

只是我們住在"都會"竹北市,

從日本回來都五年來多了,

我還不知道傳統市場在哪裡,

所以只能在超市買到只帶瘦肉的豬絞肉。

如果要煮魯肉飯,

一定要選帶點肥肉的五花肉,

然後請傳統市場肉攤的老闆絞個兩次這樣會比較細,

口感更好吃喔!

但相信很多媽咪和我一樣住在只有量販店和超商的地方,

所以我就來分享我在日本留學時為了吃魯肉飯而使出的極致方法吧!

首先去超市買一盒只有豬瘦肉的絞肉(不要半牛半豬那種),

然後買一塊五花肉回來自己切丁,

接下來用鋒利的菜刀先縱切再橫切,

這樣就會有上述相片中有瘦肉有肥肉的效果囉!

阿母我的座右銘就是"不吃難吃的食物"(咦?)

只要動手做,一定要做到像,

不然就不要做不要吃,

免得吃完思鄉情緒更失落!

接下來下油鍋,加入油蔥。

日本沒有賣油蔥,

這和沙茶醬及醬油膏一樣列為每次返回日本的偷渡必備品。

油蔥用小火迅速快炒,

如果炒太慢或是火太大,

油蔥馬上變黑變苦,

這一鍋魯肉等於還沒煮就先失敗一半!

油蔥炒香後,

加入超市買的絞肉和自以為很厲害的肥肉轉大火炒熟。

沿著鍋邊淋入醬油膏再炒到變色,

接下來注入水蓋滿肉,

這時可以撒入點五香粉或八角。

等到水煮沸後換到電鍋,

加入冰糖和鹽及胡椒煮一小時到軟爛。

一小時候就會發現肥肉已經嫩到變形快化掉,

瘦肉已經上色就可以淋上白飯上桌囉!

滷肉第一餐吃過後,

第二餐再加入油豆腐或豆干其他哩哩摳摳之類的,

這樣比較不會壞了滷肉剛開始的味道,

加料後是為了可以再吃第二餐"循環"一次,

雖然味道會因為加料而有所變化,

但比起一開始就加料,

這樣兩餐有點味道和內容的變化比較不會膩喔!!

這是阿母我--窮則變變則通--留學時期常煮的魯肉飯,

煮一頓可以吃兩餐,

也算是經濟拮据留學生的省錢料理呢!!

 

 

 

 

 

 

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