懶媽媽的節約料理--雞汁蛋粥

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最近好多媽咪們在FB或LINE上交了料理作業,

趁著天還有點涼,

紛紛做了蒜頭雞湯或事狗尾草雞湯幫家人補補身,

今天要再來介紹一款煮完雞湯後雞肉的"廢物利用"料理。

一般人喜歡喝雞湯,

但是都不太喜歡吃精華盡失的雞肉。

一整鍋好好的雞肉要直接丟掉也覺得會被天打雷劈,

這時就來個"循環利用"做個雞汁蛋粥吧~

首先,把雞湯鍋底剩下的精華湯留個兩碗的量。

然後把雞肉拿起來用手按照紋理撕碎,

這樣就不會有一整塊吃起來柴柴的感覺了!

所謂化整為零就是這個意思(得意撥髮),哈。

接著重新起一熱鍋,加上兩碗精華雞湯,加入一碗半的白飯煮成粥。

這時可以加入紅蘿蔔和香菇丁及高麗菜絲,增加雞汁粥的蔬菜風味。

我喜歡在各式飯粥裡加入紅蘿蔔,因為這是攝取紅蘿蔔素和葉黃素最好的護眼來源。

湯滾了後加入撕碎的雞肉條,

接著打一顆蛋放入鍋裡,馬上熄火蓋鍋五分鐘燜出金黃色的蛋。

要注意這時如果鍋蓋太快打開,空氣進入,就無法悶出相片中金黃成塊的蛋片囉!

盛碗後灑上青蔥裝飾,

青蔥也和蒜頭及洋蔥一樣是對抗感冒提高抵抗力的功臣喔!

這是我每次煮完雞湯後和兒子一起吃的中餐,

雖然感覺是"廢物利用"的節約料理,但其實是好湯沉鍋底呀!

 

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