懶媽媽的節約料理--雞汁蛋粥
最近好多媽咪們在FB或LINE上交了料理作業,
趁著天還有點涼,
紛紛做了蒜頭雞湯或事狗尾草雞湯幫家人補補身,
今天要再來介紹一款煮完雞湯後雞肉的"廢物利用"料理。
一般人喜歡喝雞湯,
但是都不太喜歡吃精華盡失的雞肉。
一整鍋好好的雞肉要直接丟掉也覺得會被天打雷劈,
這時就來個"循環利用"做個雞汁蛋粥吧~
首先,把雞湯鍋底剩下的精華湯留個兩碗的量。
然後把雞肉拿起來用手按照紋理撕碎,
這樣就不會有一整塊吃起來柴柴的感覺了!
所謂化整為零就是這個意思(得意撥髮),哈。
接著重新起一熱鍋,加上兩碗精華雞湯,加入一碗半的白飯煮成粥。
這時可以加入紅蘿蔔和香菇丁及高麗菜絲,增加雞汁粥的蔬菜風味。
我喜歡在各式飯粥裡加入紅蘿蔔,因為這是攝取紅蘿蔔素和葉黃素最好的護眼來源。
湯滾了後加入撕碎的雞肉條,
接著打一顆蛋放入鍋裡,馬上熄火蓋鍋五分鐘燜出金黃色的蛋。
要注意這時如果鍋蓋太快打開,空氣進入,就無法悶出相片中金黃成塊的蛋片囉!
盛碗後灑上青蔥裝飾,
青蔥也和蒜頭及洋蔥一樣是對抗感冒提高抵抗力的功臣喔!
這是我每次煮完雞湯後和兒子一起吃的中餐,
雖然感覺是"廢物利用"的節約料理,但其實是好湯沉鍋底呀!
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