懶媽媽的蔬菜料理--醬炒地瓜葉

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在日本住了好幾年,

除了飲食習慣影響至今外,

連在日本吃不到的東西,

就算現在回來台灣已經六年,

在超市看到總是手癢忍不住就伸手拿了!

地瓜葉就是其中一種,

不知為何日本有烤地瓜卻沒有賣地瓜葉?

除此之外生的地瓜也很少看到,

所以若想買回家削一削煮成地瓜粥也是要碰碰運氣呢。

我阿母常說地瓜葉很有營養,

如果哪天青菜水果吃不到五份時,吃個地瓜葉就可以補充到其他蔬菜水果的養分。

資料一查,據說是高纖高鐵多A的長壽聖品呢~

雖然不知是否如此,就像紅蘿蔔要炒過比較營養般~就姑且信之吧!

最近忙著團購出貨比較沒有時間買菜,

這時候就適合炒個地瓜葉吧!

我個人覺得鹽炒適合用來煮高麗菜和空心菜這種比較口味淡的菜,

地瓜葉還是用來醬炒比較好吃呢~(經過幾年經驗累積實驗證明)

一般外面的小吃攤或是小館都會加點油蔥,

所以我也來分享一下在家也可以煮出小館般醬炒地瓜葉風味的撇步喔!

地瓜葉洗一洗,撿掉比較粗的菁,留下嫩莖和葉子,用手撕一撕。

起油鍋,油只要一點點就好,爆香一點點油蔥有味道就好。

地瓜葉就進去和油蔥拌炒,等到地瓜葉慢慢出水後,

從鍋邊淋入薄口清醬口,蓋上鍋蓋悶個一分鐘。

再打開鍋蓋拌炒,等醬油水收到差不多就可以裝盤上菜囉。

裝盤時把一點油蔥放在頂端,

可以增加視覺上的美味感受喔!!^^

這是我百吃不厭的醬炒地瓜葉,一上菜就有置身小館的FU~

一盤看起來就有180元的價值(偽)~沒錯,竹北的泰國料理餐廳清炒空心菜就是這個價!!@@

 

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