懶媽媽的實力料理--吻仔魚炒飯

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這是我兒子每個禮拜幾乎要吃個兩~三次的鹹蛋吻仔魚炒飯,

他和我一樣極愛吃香噴噴的炒飯,

於是我每隔一~兩天就炒一次飯當中餐以及孩子上才藝課前的"點心",

漸漸地,我就練就出一身超會炒飯的本領~(真的不是蓋的)!!

首先,如果隔天準備要炒飯時,前一天就要多煮兩碗飯。

因為隔夜飯用來炒飯最好吃,剛煮好的飯濕濕黏黏的不僅不好炒,

而且炒起也太軟,沒有粒粒分明的米粒咬勁呢。

有了隔夜飯,首先打2-3顆蛋加點油膏拌勻後倒入隔夜飯鍋內,

讓米粒吸飽蛋液,這樣炒起來才會顆顆金黃誘人。

接下來,起油鍋把切碎的蒜末丟進去炒香後加入吻仔魚。

吻仔魚和蒜末絕妙地融合後,撒入胡椒鹽。

然後把吻仔魚移到鍋邊,再把紅蘿蔔和青蔥丟入炒軟。

接著,再鍋中放一點油後,

把吸飽蛋液的金黃飯粒丟進去油鍋裡炒呀炒,

這時空氣中會充滿濃濃的蛋香。

然後用油膏沿著鍋邊淋入後會散發出醬油香。

這時先按兵不動,等醬油膏像溜滑梯般溜至飯粒時,

再拿起鍋鏟快速翻炒,將所有的料炒在一起。

盛碗之前可以先試個味道加點胡椒鹽會更提升吻仔魚的風味喔!

我更人偏好吻仔魚炒飯,更勝於肉絲炒飯或蝦仁炒飯,

吻仔魚獨特的香味和米粒及蛋香融合,讓人想連吃好幾碗。

最後如果要稍加講究一點可以將一顆切碎的鹹蛋加入一起炒,

風味更是絕佳~~

很少人炒飯這樣搞工,但是鹹蛋吻仔魚炒飯保證好吃,不好吃砍頭!!!(大誤)

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