傅培莓的愛家料理--香煎里肌肉
昨天在臉書看到一則動態，
有一位媽媽因孩子上學遲到超過幼稚園的早點時間沒吃到早餐，
認為幼稚園讓孩子空腹上課因而大發雷霆，
而孩子的爸更是因而氣得跳腳說老師虐待孩子沒有愛心之類的。
看到這位媽媽描述的當下，
我的腎上腺素一上升正義感馬上竄出，
手一癢地馬上拉到留言版想留個
"九點多才到學校，那麼先讓孩子在家吃個早餐也不難喔!"
哪知留言版拉下來一看幾十筆留言全是一面倒地撻伐幼稚園不該讓孩子餓肚子上課，
有的說老師有愛心的話就會晚個五分鐘再收點心，
或是保留一份餐點讓孩子上課坐邊邊吃也不會怎麼樣之類的......
看到這些怪獸家長一面黑的猛烈抨擊，
沒有一位這位媽媽的朋友站出來提醒她冷靜地想一想自己的角色和家庭教育的功用在哪，
我這非親非故的一股腦子白在陷入這黑色陣營被染黑之前只好默默退出。
孩子再怎麼長大，
媽媽再花多少錢把孩子委託外包，
但是學校畢竟不能取代母親生養的角色，
甚至是家庭應該提供給孩子三餐溫飽生活無虞的功能呀!
有心為孩子準備一頓早餐並不難，
前一晚先準備好麵包土司或是先預定時間煮個粥，
再或者先把饅頭和肉包放電子鍋加水保溫，
隔天一早孩子醒來就可以有熱騰騰的早餐可以吃了，
在家讓孩子好好吃頓早餐再上學真的沒那麼難呀!
記得剛開學時陪孩子上學時，
常看到沿路上有孩子一邊啃著麵包一邊低頭趕著路，
聽孩子說有的同學媽媽更是每天給五十元早餐零用金讓孩子去便利商店打發，
我內心聽了實在忍不住一陣心疼。
孩子如果吃慣外面五花八門的重口味早餐，
或許覺得家裡的早餐太過簡單清淡，
那麼我今天要來介紹一款香煎里肌肉，
除了可以平常配飯吃外，
還可以夾在吐司裡瞬間變身成早餐店的招牌豬排吐司喔!
作法非常簡單先準備很薄的里肌肉片，
前一晚先用蒜頭和醬油放冰箱醃過，
隔天一起來依序沾蛋白和太白粉後，
起熱油鍋煎到兩面變色就熟了，
剩下的蛋黃和蛋白攪拌一下還可以煎個蛋皮。
吐司烤好後夾上里肌肉片和蛋皮，
再加上小黃瓜或番茄片就是營養滿分的早餐囉!
小黃瓜和番茄可以前一晚切好放冰箱更省時喔~
晚上回家也可以用香煎里肌肉配白飯，
更是讓孩子白飯一碗接一碗扒飯!
這道香煎里肌肉的訣竅就是只用蛋白再裹太白粉，
這樣里肌肉吃起來又嫩又入味~
懶惰的人也可以沾上整顆蛋的蛋液也可以喔，
這樣煎好的里肌肉顏色會比較深黃色喔!
希望透過我每天為孩子煮食的紀錄，
能夠讓從不煮飯或是不太煮飯的媽媽有一點點感動，
甚至是開始有一點點動力願意為孩子準備健康的餐點，
那對我而言就是件饒富意義的事了!
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