懶媽媽的抗癌料理--沖繩風山苦瓜炒蛋
沒去過沖繩也要來試試沖繩首屈一指的家常菜--山苦瓜炒蛋!
這對於愛吃苦的我而言,簡直是極品!
(俗語說~吃的苦中苦,方為人上人!)
台灣一般超市賣的苦瓜是白苦瓜,質地比較軟,適合煮湯或是炒鹹蛋。
我今天要介紹的綠色山苦瓜雖然比較少,但印象中最近超市也越來越常見到囉。
山苦瓜和地瓜及番茄一樣號稱為餐桌上的"超完美蔬菜",
其中山苦瓜抗癌、減肥、降血糖效果相當好,所以我們怎麼能不多吃它呢?
一般人多不知如何烹調山苦瓜,所以我要來雞婆一下介紹沖繩式煮法跟大家分享。
廢話不多說~馬上準備豬五花~山苦瓜~洋蔥~板豆腐~蛋。
首先,板豆腐先重壓靜置生水,然後用廚房紙巾擦乾後切小方塊,
再起油鍋煎至四面金黃後,先盛碗備用。
接著,切好蒜末丟入熱油鍋中炒香後加入洋蔥炒軟,再丟入切片的山苦瓜炒熟。
在這之前,山苦瓜的白色內膜會苦,記得要刮洗乾淨喔。
山苦瓜炒軟後,再依序放入豬五花拌炒。
本來肉和菜一起炒時都是肉先菜後,
但因為山苦瓜需要較久時間的加熱,
如果肉片先炒的話容易炒太老就不嫩了。
豬肉的香味出來後,從鍋邊淋入柴魚露和清醬油,
再加入剛剛已經先煎好的金黃豆腐一起拌炒。
趁著湯汁還沒收乾前淋上蛋液,馬上蓋鍋用餘熱讓蛋液變熟。
幾分鐘後打開鍋蓋,再把已經凝固的蛋和其他的豆腐及肉片再輕輕混合一下,
這樣就可以裝盤上桌囉!
相片中的山苦瓜也是我娘家的爸爸用盆栽種的,
因為長太多了吃不完,
還可以曬乾後來泡山苦瓜茶降血脂,真是一舉兩得!
山苦瓜不僅是爬藤類植物可以綠化光禿禿的牆壁和都市的欄杆陽台,
還每天每天不斷地長出肥嫩嬌俏的山苦瓜,
真是超級完美的植物呀!!
現在我家陽台也種了一株,
希望能趕快讓我體會"開心陽台"的收割喜悅呀!!
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